YAKAMOZ

Yakamozdan söz edelim istedim bugün birlikte. Ama romantizm yapacağımı sananlar fena halde yanılırlar, baştan söyleyeyim. Romantizmi reddetmediğim gibi önünde saygıyla yerlere kadar da eğilirim ayrıca. Hatta bir de şuna ve buna bakın derim söz buraya gelmişken. Ama dedim ya, bu yazıdaki meram bundan biraz farklı. Yakamoz denilen ışıltı, çoğu zaman geceleri ayın sudaki yansıması ve bu

Daha fazlasını oku


DENİZ KİRLİLİĞİ

Denizlerimizdeki kirlilik öyle boyutlara ulaştı ki artık önlem almanın zamanı bile geçecek. Görünen kirliliğin yanı sıra görünmeyen kirlilik de yabana atılır gibi değil.Marmara Denizi, etrafındaki on milyonlarca nüfus ile kocaman bir kirlilik gölüne dönüşmek üzere. Aslında bir çok gösterge alarm zillerinin çalmakta olduğunu göstermekte ise de benzer şeylere var olan duyarsızlığımız bu konuda da ortaya

Daha fazlasını oku


RED TIDE

Red Tide, denizlerde bir renk cümbüşü. Tam bir görsel şölen. Nasıl oluyor da oluyor derseniz biraz söz edelim hemen. Red Tide, sularda ama özellikle denizlerde bir veya birden fazla fitoplankton türünün aniden artışı ile birlikte yoğunluklarının artması işe suyun renginin kırmızı/kahverengi bir hal alması ile karakterize olan biyolojik bir olaydır. Fitoplankton türlerinin mevsimsel değişimleri incelenirken

Daha fazlasını oku


HAMSİ BUĞULAMA

Hamsi denizlerimizin bize en bol verdiği armağan. Kış mevsiminde fiyatının da uygun olmasıyla birçok sofranın vazgeçilmez protein kaynağı. Diğer pişirme usullerinin yanı sıra hamsinin buğulaması, yemek kültürümüz içerisinde ayrı bir yer tutar. Hamsi buğulama yapmak için gerekli malzemeleri sayalım hemen. Kılçıkları da temizlenmiş bir kg hamsi, bir orta boy soğan, üç diş sarımsak, üç adet

Daha fazlasını oku


LÜFER BUĞULAMA

Lüfer demiş ve orada kalmıştık. Lüfer buğulama diyerek kaldığımız yerden devam edelim istedim bugün. Lüfer genellikle ızgara yapılan bir balık olarak bilinir ve çok beğenilerek tüketilir. Bir fark yaratalım ve yine en az ızgarası kadar güzel olacak buğulamasından söz edelim. Lüfer buğulama için gerekli malzemelerden başlayalım önce. Yarım bağ kadar pazı yaprağı, bir adet orta

Daha fazlasını oku


LÜFER

Lüfer… Latince adıyla Pomatomus saltatrix… İngilizcesi ile Bluefish. Hemen hemen tüm dünyada avlanan bir balık. Ülkemizde de Akdeniz’den Ege, Marmara ve Karadeniz’e kadar tüm denizlerimizde az veya çok avlanır. Tüm bu bölgelerde avlansa da Boğaz’da, İstanbul Boğazında avlanmış olanı kadar meşhur değildir hiçbiri. İstanbul’dan mı Boğaz’dan mı alır o lezzeti, bilinmez. Defne yaprağından çinekopa sonra kofanaya

Daha fazlasını oku