ÇOBAN KAVURMA

        
    
    Whatsapp'ta Paylaþ

Türk Mutfağının klasik yemeklerinden birisi olan Çoban kavurma çeşitli yörelerimizde değişik şekillerde yapılıyor olsa da burada en sık karşılaşılabilecek bir tanesinin tarifini vermeyi tercih ettim. Çoban Kavurma yapımına başlamadan önce gerekli malzemelerin listesini verelim.

1.5 kgkuzu kuşbaşı (ya da tercihe bağlı olarak dana eti), 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ, 2-3 diş sarımsak, 6 adet sivri biber, 4 adet domates, 1 kuru soğan, tuz, karabiber, kekik, kimyon, yarım demet maydanoz. Bu şekilde malzemelerimizi hazırladıktan sonra sıra geldi Çoban Kavurmanın hazırlanışına: Kuşbaşı etler kızgın tavaya atılıp hızlı ateşte rengi dönünceye kadar çevrilir. Yağı ve soğanı eklenip sotelemeye devam edilir. Domatesler soyulup küçük küçük doğranır. Biberler  ince halkalar halinde doğranır. Önce sarımsaklar ve biber ilave edilip etlerle birlikte kavrulur. Etler suyunu bıraktığında tuzu ve baharatı ilave edilip karıştırılır. Doğranmış domates ilavesinden sonra suyunu çekene kadar yaklaşık 30 dakika orta ateşte karıştırılarak pişirilir. Ocaktan alınan tencere en az 10-15 dakika kapağı açılmaksızın demlenmeye bırakılır. Birçok yemek için geçerli olan bu yöntem ile tencerede bulunan yemeklerin kendi buharı ile demlenmesi neticesinde çok daha leziz bir tat elde edilmiş olur.

Çoban kavurmanız hazır olmasına hazır ama afiyetle yemeden önce servis sırasında ince kıyılmış maydanoz ile süslemeniz halinde çok daha çekici bir görüntü oluşturacaktır. Afiyet olsun.

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.