• DENİZ VE BALIK,  GENEL

    BALIK SEZONU AÇILDI

    1 Eylül geldi ve balık avı sezonu açıldı. İstanbul Kumkapı Su Ürünleri Halinde yine o eski hareketli günler başladı. Balığın insana kavuşması balığın penceresinden nasıl görünür bilinmez ama insan için her bakımdan güzel. Özlediğine kavuşmayı bekleyenlerin hasretiyle dolu bir bekleyiş sona erdi bugün. Evet balığın insanla buluşması demek, avcılık sektöründen ekmek yiyen 40 bin kişinin işbaşı yapması demek. Bu kişiler eliyle bu ülkeye sağlanan 2012 rakamlarıyla yaklaşık olarak 1 milyar liralık kaynak demek. Balığın insanla buluşması demek,  2012 yılı için sadece denizlerden 315.000 ton çok değerli hayvansal protein kaynağı temin etmek demek. Balığın insanla buluşması demek, ucuz balık demek, gıda demek, protein demek, omega 3 demek, kısaca sağlık demek. Her…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL,  YEMEK TARİFLERİ

    EYLÜL AYINDA HANGİ BALIK YENİR

    Eylül ayında hangi balık yenir diye merak etmek son derece doğal. Çünkü 1 Eylül’de balık avı sezonu açılıyor, malumunuz. Tezgahlarda bol bol balık olacak ve haliyle bunun etkileri sofralarda görülecek. Hangi ayda hangi balık yenir, bu ayda hangi balık yenmeli gibi bir çok soruya en iyi cevabı bu sayfalarda bulabilirsiniz. Av sezonunun açıldığı ilk günlerde mevsimin ilk av veren balıkları ağları doldurur. Nedir bu balıklar derseniz, istavrit, sardalya, hamsi ve palamut diye sıralamak mümkündür. Lüfer biraz arkadan gelir, ilk günler bolca bulunmaz. Eylül ayında hangi balık yenir sorusunun cevabı da böylece kendiliğinden verilmiş oluyor aslında. Eylül ayında sardalya yağ açısından zirvededir ve son zamanlarıdır artık bu kallavi halinin. Kaçırmayın diye not…