• DENİZ VE BALIK,  GENEL

    HANGİ AYDA HANGİ BALIK YENİR

    Hangi ayda hangi balık yenir, hangi mevsimde hangi balık yenir, hangi balık hangi ayda yenir, bu ayda hangi balık yenir, hangi balık? Hangi ayda hangi balık yenir sorusu çoğu zaman sorulur ve cevap bulmak her zaman mümkün olmaz. Hatta kimi zaman bulunan cevaplar kimseyi tatmin etmediği gibi doğruluk derecesi de çok tartışmaya açıktır. Bu sayfalarda bu sorunun cevabını çok açık şekilde verdiğimiz ve birçok balığı detaylarıyla anlattığımız yazılarımız var. Ama bunlar konuların arasında dağınık olarak yer aldığından bulmak her lazım olduğunda mümkün olamayabiliyor. Bu nedenle tüm benzer yazıları bir başlık altında toplamak ve bu başlıktan hareketle hangi balık hangi ayda yenir sorusuna cevap arayanlara bir kolaylık sağlamak istedik. Hangi balık…

  • GENEL

    DONDURULMUŞ BALIKLARA DİKKAT

    Dondurulmuş balıklara dikkat, dondurulmuş balık nasıl anlaşılır, donmuş balık tehlikeli mi, donmuş balık yeniden dondurulur mu? Dondurulmuş balıklara dikkat etmek özellikle balık fiyatlarının yüksek olduğu dönemlerde çok daha fazla önem kazanıyor. Mevsimsel etkilerle balık avcılığının azaldığı dönemlerde çoğu balıkçıda donmuş ürünlerin satılmaya başladığına tanıklık etmekteyiz. Hamsiden istavrite palamuttan lüfere dondurulmuş birçok balık, piyasaya balık arzının azaldığı ve bu nedenle fiyatların yükseldiği dönemlerde tezgâhlara doluşuyor. Aslında bu ilk bakışta normal olarak kabul edilmesi gereken bir durum gibi görünüyor. Çünkü balıkların bol avlandığı ve ucuz olduğu dönemlerde dondurularak kıt olduğu zamanlarda tüketilmesi hem akılcı hem de ekonomik bir eylem olarak düşünülebilir. Dondurulmuş balık ile ilgili sorun aslında bu noktada oluşsa da sorunun…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    KALKAN BALIĞI

    Kalkan balığı… Deniz tabanının tembel sakini, balık tezgâhlarının gösterişli ve pahalı bireyi… Balıkçıların hayal kahramanı, lezzetli sofraların baş aktörü… Görünümünün benzerliğinden dolayı dilimize kalkan balığı olarak yerleşen bu balığın İngilizce adı turbot, Latincesi ise Scophthalmus maximus’tur. Gözleri vücudunun sol tarafında yer alır ve diğer yanının üzerinde yatay bir şekilde deniz tabanında yatar. Atlas Okyanusunun doğu kıyılarında, özellikle kuzeyde yer alan bölgelerde yaygın olarak bulunur. Akdeniz, Ege, Marmara ve Karadeniz kıyılarında genellikle 70 metre derinliklere kadar olan deniz tabanlarında yaşar. Aşırı ve bilinçsiz avlanma sonucunda ülkemiz kıyılarındaki varlığı oldukça azalmış bir durumdadır. Karadeniz’de Romanya ve Ukrayna kıyılarında daha çok avlanmakta ve maalesef çoğunlukla bu ülkelerden ithal edilen kalkan balığı tezgâhlarımızı süslemektedir.…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    BALIK TAKVİMİ

    Hangi balık hangi ayda yenir diye düşünenlere, hangi ayda hangi balık yenir diye aynı soruyu tersinden soranlara cevap ve kolaylık olması açısından bir balık takvimi hazırladık. Bu takvim yardımı ile hangi balık için en uygun zaman olduğuna karar vermek son derece kolay bir hale gelecek. Yılın tamamını kapsayacak şekilde her ay için düzenli olarak hazırlanmış makalelerimizde detaylarıyla anlatmış olduğumuz konuyu özet bir şekilde ifade edebilmek açısından bu yolu tercih ettik. Bu özetin dışında daha detaylı anlatımını görmek isteyenler BURAYI tıklayarak diledikleri makaleye ulaşabilirler. Bu yazıların birçoğunda sadece balıkları değil aynı zamanda onların uygun olabilecek pişirme yöntemlerinden de söz edilmektedir. Doğal olarak her balık aynı usul ile pişirilmez. Aksi halde bazı…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    AĞUSTOS AYINDA HANGİ BALIK YENİR

    Ağustos ayında hangi balık yenir diye düşünenler için seçenekler kış aylarında olduğu kadar fazla olmasa da elbette vardır. Ancak doğal olarak biraz sınırlı sayıdadır. Çünkü sıcak yaz aylarında balık yemek bir çok kişi için ağır bir kokuya karşılık geldiği için rağbet edilmemektedir. Buna maalesef demek son derece yerinde olur. Çünkü balık gibi son derece değerli bir besin maddesinden yaz aylarında da olsa uzak kalmamak gerekir. Eşi bulunmaz ve yeri doldurulmaz bir hayvansal protein olan balık eti, aynı zamanda vücudumuzun kendisinin üretemediği ve mutlaka dışarıdan alması gereken esansiyel yağ asitlerinden olan Omega 3 kaynağıdır. Sardalya, diğer birçok makalemizde de belirttiğimiz gibi en yağlı dönemini yaşamakta olduğundan listemizin bir numarasında yer alacak.…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    BALIK ÜRETİMİ SOS VERİYOR

    Bir çok balık türünün neslinin tükenmekte olduğu yıllardır hep söylenir durur ama pek de umurumuzda olmaz. Dikkate almamız için elle tutulur gözle görülür bir zararını görmemiz gerekmeden uyanabilsek keşke. Evet, ülkemizde balık üretimi sos veriyor. Nesli tükenmekte olanlar bir yana birkaç tür dışında avlanan balıklarda genel olarak bir azalış söz konusu. Bu kanaate nereden vardığımıza gelince hemen belirtelim ki, Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) her yıl olduğu gibi 2013 yılına ait verileri de yayınladı. Girişteki karamsar ifadeler de kaynağını buradan alıyor zaten. Karamsar diyorum çünkü gerçekten karamsar olmamız için çok neden var. Sanayileşen ülkemizin ve hatta bölge ülkelerinin endüstriyel atıkları, başta Karadeniz olmak üzere Marmara ve diğer denizlere doluyor. Karadeniz giderek…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    HAZİRAN AYINDA HANGİ BALIK YENİR

    Haziran ayında hangi balık yenir sorusuna cevap bulmak oldukça zordur. Çünkü hem balıkların av baskısı sonucu varlıkları son derece azalmıştır. Hem de üreme dönemleri nedeniyle bir çok göçmen tür av verdikleri bölgeleri terk etmiştir. Bu sebeplere genel av yasaklarını da eklediğinizde balık tüketimi açısından oldukça kısır bir döneme girdiğimizi söylemek yerinde olur.

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    MAYIS AYINDA HANGİ BALIK YENİR

    15 Nisanda başlayan av yasaklarının ilk zamanlarına denk gelen mayıs ayında hangi balık yenir sorusu biraz kafaları karıştırabilir. Hem av yasağı hem de balık tüketimi bir arada nasıl olur demeyin. Balık sevenler için elbette balıksız kalmak söz konusu değil. Gırgır ve trol ile balıkçılık yasaklanmış olsa da diğer bir çok avlanma yöntemi, yasak dönem boyunca piyasanın balık ihtiyacını karşılar. Bir çok kaynakta mayıs ayında kalkan yavrusunun bulunmasından ve tüketilmesinden söz edilir. Kalkan balığı bu ayda tamamen yasak olduğu gibi ayrıca biz kesinlikle her türlü balığın yavrusunun tüketilmesinin son derece zararlı olduğunu bir kez daha hatırlatmak istiyoruz. Her balık türüne mutlaka en az bir kez üreme fırsatı tanımalı ve bu şekilde o…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    ŞUBAT AYINDA HANGİ BALIK YENİR

    Şubat ayı ile birlikte tezgahlarda balık azalırken fiyatlar artmaya başlar. Balıkçılığın yoğun, balığın bol olduğu aylar artık geride kalmıştır. Şubat ayında hangi balık yenir sorusuna cevap bulacağız, lezzetli balık yok demek değil bu durum elbette. Bu ayda da lezzetle yenecek çok çeşitli balıklar var. Biz yine listemizin ilk sırasına kimilerinin balık demeye dilinin varmadığı hamsiyi ve denizlerimizin kuru fasulyesi olarak adlandırılan istavriti koyalım. Hamsi ve istavrit, hem nispeten uygun fiyatı, bol bulunması ve bir çok mevsime yayılmış dengeli lezzeti ile ilk sırayı hak ediyor. Eğer bulabilirseniz torik de bu ayda idealdir. Hele bir de lakerda düşkünü iseniz torik kaçtı kaçıyor, fırsatı değerlendirin. Kalkan balığı bu ayda lezzetinin doruklarındadır. Meraklısına kesinlikle önerilir.…