• DENİZ VE BALIK,  GENEL

    EN LEZZETLİ ON BALIK

    En lezzetli balık, en güzel balıklar, en güzel balık, en lezzetli balıklar, en sevilen balıklar, en lezzetli 10 balık En lezzetli balık ifadesi kişiden kişiye değişebilir ama genel kabul görmüş, ekseriyetle üzerinde fikir birliğine varılmış çok sayıda balık çeşidi bulunmaktadır. Biz de bu manada ortak bir noktayı yakalamayı arzu ediyoruz. Elbette bu maksatla yazılacak her türlü yazının göreceli bir değerlendirme içereceğini akılda tutmak gerekecektir. Bu sayfalarda birçok balık türü ile ilgili detaylı bilgileri daha önce sitemizi ziyaret edenler muhtemelen biliyordur. Her biri kendi içerisinde bilgi verme amaçlı olan bu yazılardan da yararlanarak bu yazımızda sizlere en lezzetli balık, en güzel balık, en sevilen balık olarak nitelenen çeşitli balıklar ile ilgili…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    ÇİNEKOP MU LÜFER Mİ?

    Boylarına göre lüfer balığının aldığı isimler Çinekop mu lüfer mi sorusunu birçok amaçla sormak mümkün. Boylarına göre lüfer balığının aldığı isimler neler diye merak edebilirsiniz. Hangi balık daha lezzetli diye düşünüyor olabilirsiniz. Bunların başka başka balıklar olduğunu sanabilirsiniz. Lüfer ile ilgili olarak tüm aradıklarınızı burada bulabilirsiniz. Bulamadığınız bir şey olduğunu düşünüyorsanız bir yorum bırakın, eksiğimizi tamamlayalım. Lüfer ile ilgili daha önce yazdığımız ve ana hatlarıyla tanıtıcı bilgiler verdiğimiz yazıya BURADAN ulaşabilirsiniz. Ancak zaman içerisinde bazı soruların cevaplanması ihtiyacı oluştu ve bu yazı ile bu ihtiyacı karşılamak niyetindeyiz. Dilerseniz işe boylarına göre lüfer balığının aldığı isimleri sıralayarak başlayalım. Defne yaprağı Çinekop Sarıkanat Lüfer Kofana Sırtıkara Bu isimlendirme konusunda kesin bir ölçü…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    MART AYINDA HANGİ BALIK YENİR

    Mart ayında hangi balık yenir diye merak edenler için hemen söyleyelim alternatifler giderek azalıyor. Havaların ısınması ile birlikte hem avlanan balıklar giderek azalmakta hem de bir çok balık için bahar ayları üreme veya üremeye hazırlık dönemleri olmaktadır. Bu da lezzet kayıplarına yol açmaktadır. Mart ayında yenecek balıklar listesinin başına kalkan balığını yazmak gerekir. Kalkan bu ayda en lezzetli olduğu zamanlarındadır. Özellikle ızgarası ve genel olarak alışkanlığımız olduğu üzere tavası yapılabilir. Levrek ve açık denizden avlandığından emin olunan kefal balığı da oldukça lezzetlidir. Çipura, bu ayda ızgara yapmak için nefis bir kıvamdadır.

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    ARALIK AYINDA HANGİ BALIK YENİR

    Aralık ayı ile birlikte kış mevsiminin başladığı kabul edilir. Kış mevsimi aslında bir bakıma balık mevsimidir. Aralık ayında hangi balık yenir diye soranlar için ilk söylenecek söz şudur: Özellikle kulağına kar suyu kaçması beklenen hamsi için en uygun zaman gelmiş demektir. Aralık ayında hamsi genellikle Orta Karadeniz’de avlanır. Bol miktarda avlandığından sadece bu bölgede oturanlar değil Türkiye’nin dört bir yanında herkes bu lezzetten faydalanabilir. Hamsinin nasıl pişirilmesi gerektiği konusuna hiç girmeyelim burada. Çünkü hem hamsi tarifleri yaptık daha önce hem de BALIK NASIL PİŞİRİLMELİ başlıklı yazıda balık pişirme ile ilgili önemli noktalara değindik. Palamut mevsimi geçti. Ama torik için çok uygun bir aydayız. Aralık ayında iyice yağlanan torik hem doğrudan…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    KASIM AYINDA HANGİ BALIK YENİR

    Kasım ayında hangi balık yenir sorusuna cevap vermek için iyi bir ay Kasım ayı. Balıkçılar da balık severler de bayram eder bu ayda. Hemen her tür balığın bolca bulunduğu ve dolayısıyla ucuz olduğu kasım ayında fırsatları kaçırmadan bol bol balık yemenizi tavsiye ederiz. Balıkçı tezgahına balık almak üzere yaklaştığınızda seçim yapmak gerçekten güçleşir bu ayda. Bu zorlu seçime yardımcı olmak adına ilk tavsiyemiz hamsi olacak. Diğer balıklar bir yana hamsi bir yana diyenlerdenseniz artık hamsinin tam zamanıdır. Havalar ve sular soğumuş hamsi yeterince yağlanmıştır artık. İsteyen tava yapar isteyen şahane bir hamsi buğulama ile sofralara ve midelere bayram yaptırır. Hamsi ayıklanırken ortasından kılçığını tamamen alıp iç yüzleri birbirine bakacak şekilde…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    EKİM AYINDA HANGİ BALIK YENİR?

    Ekim ayında hangi balık yenir dendiğinde ilk akla gelen palamut balığı olmaktadır. Palamut, her ne kadar bu yıl bol avlanamıyor ve bu nedenle fiyatı yüksek de olsa eylül ayında olduğu gibi ekim ayının da en tavsiye edilecek balıklarının başında gelir. Palamut, bu ay sonuna doğru genellikle lüferin kendini göstermesine kadar piyasada var olacak ve sonrasında günbegün tezgahlardaki yerini lüfere teslim edecek. Çinekop, sarıkanat, lüfer ve hatta kofana olarak boylarına göre adlandırılan muhteşem balığı ise bu ayda bulduğunuzda kesinlikle kaçırmamanızı tavsiye ederiz. Izgarasından tavasına ve hatta buğulamasına kadar her türlü pişirme yöntemi lüfer için uygundur. Fiyatı sizin için uygun  noktaya geldiğinde hiç kaçırmayın. Lüfer balığının boylarına göre isimlendirildiğini söylemişken, balıkların avlanabilir boylarına…

  • DENİZ VE BALIK,  YEMEK TARİFLERİ

    LÜFER BUĞULAMA

    Lüfer demiş ve orada kalmıştık. Lüfer buğulama diyerek kaldığımız yerden devam edelim istedim bugün. Lüfer genellikle ızgara yapılan bir balık olarak bilinir ve çok beğenilerek tüketilir. Bir fark yaratalım ve yine en az ızgarası kadar güzel olacak buğulamasından söz edelim. Lüfer buğulama için gerekli malzemelerden başlayalım önce. Yarım bağ kadar pazı yaprağı, bir adet orta boy soğan, üç adet sivri biber, bir küçük kırmızıbiber, iki orta boy domates, üç diş sarımsak, on dal kadar maydanoz, üç dal dereotu, bir adet limon, bir kaşık tereyağı, fileto olarak hazırlanmış üç lüfer için kâfi olacaktır. Baharat olarak kullanılacak karabiber, pul biber isteğe göre eklenebilir. Geniş ve kapaklı bir tavada bir kaşık tereyağını eritip…

  • DENİZ VE BALIK,  GENEL

    LÜFER

    Lüfer… Latince adıyla Pomatomus saltatrix… İngilizcesi ile Bluefish. Hemen hemen tüm dünyada avlanan bir balık. Ülkemizde de Akdeniz’den Ege, Marmara ve Karadeniz’e kadar tüm denizlerimizde az veya çok avlanır. Tüm bu bölgelerde avlansa da Boğaz’da, İstanbul Boğazında avlanmış olanı kadar meşhur değildir hiçbiri. İstanbul’dan mı Boğaz’dan mı alır o lezzeti, bilinmez. Defne yaprağından çinekopa sonra kofanaya hatta sırtı kara denilen boya kadar uzanan yelpazede adlandırılan Lüfer, geçimini avcılıkla sağlar. Şaka bir yana denizlerin müthiş bir avcısıdır. Hatta keskin dişleriyle acımasız bir yırtıcı bile sayılabilir. Zaten etinin lezzetli oluşunun da bundan kaynaklandığı rivayet edilir. İstanbul ile özdeşleşmiş, hikâyelere filmlere konu olmuştur. Hatta ta padişahlara uzanan hikâyelerin kahramanı, tadı ile dillere destan olmuştur. Lüfer…