PALAMUT BALIĞI

30 Ağustos 2013 Xiphias 1

Balık avı sezonunun başlaması dört gözle beklenirken bir yandan da tavalar palamut beklentisi ile yerinden çıkarılıp ocakların üstüne yerleştiriliyor bugünlerde. 15 Ağustostan bu yana çapari […]

EYLÜL AYINDA HANGİ BALIK YENİR

29 Ağustos 2013 Xiphias 0

Eylül ayında hangi balık yenir diye merak etmek son derece doğal. Çünkü 1 Eylül’de balık avı sezonu açılıyor, malumunuz. Tezgahlarda bol bol balık olacak ve haliyle […]

SARDALYA

25 Ağustos 2013 Xiphias 4

Sardalya veya sardalye, siz hangisini demeyi tercih ediyorsunuz bilmiyorum. (Mehmet Yaşin biraz kızabilir ama bana sardalya demek daha kolay geliyor.) Latincesi Sardina pilchardus olan balıktan […]

MUTFAKTA PRATİK BİLGİLER

24 Haziran 2013 Xiphias 0

Yumurta soyarken: Kahvaltıda haşlanmış yumurta seviyorsunuz ama yumurtanın soyulmaya karşı inadını, direncini zaman zaman kıramıyorsunuz. Hiç dert etmeyin, kolayı var, haşlayacağınız suya 1 çay kaşığı […]

UCUZ YEMEK İÇİN TARİFLER

28 Mart 2013 Xiphias 1

Doğrudan böyle bir tarif ve hatta tabir yok elbette. Ama her konuda her durumda olabileceği gibi yemek yapma konusunda da tasarruf edilebilir. Mevsim ve diğer […]

HAMSİ BUĞULAMA

17 Kasım 2012 Xiphias 4

Hamsi denizlerimizin bize en bol verdiği armağan. Kış mevsiminde fiyatının da uygun olmasıyla birçok sofranın vazgeçilmez protein kaynağı. Diğer pişirme usullerinin yanı sıra hamsinin buğulaması, […]

LÜFER BUĞULAMA

17 Kasım 2012 Xiphias 3

Lüfer demiş ve orada kalmıştık. Lüfer buğulama diyerek kaldığımız yerden devam edelim istedim bugün. Lüfer genellikle ızgara yapılan bir balık olarak bilinir ve çok beğenilerek […]

Görsel Yok

KARNIYARIK

05 Kasım 2012 Xiphias 0

Türk Mutfağına özgü yemek dendiği zaman ilk akla gelenlerden birisi olan Karnıyarık özellikle yaz mevsiminde taze sebzeler ile yapıldığında gerçekten tadına doyulmayan bir yemektir. İsterseniz […]

Görsel Yok

FIRINDA KUZU İNCİK

05 Kasım 2012 Xiphias 0

Kuzu eti, bileşimi bakımından daha fazla yağ içerdiğinden olsa gerek dana etine nazaran bünyesinde ilave lezzetler barındırır. Bu da Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almasının […]

Görsel Yok

ÇOBAN KAVURMA

05 Kasım 2012 Xiphias 0

Türk Mutfağının klasik yemeklerinden birisi olan Çoban kavurma çeşitli yörelerimizde değişik şekillerde yapılıyor olsa da burada en sık karşılaşılabilecek bir tanesinin tarifini vermeyi tercih ettim. […]